초밥이 배가 안 부른 이유.jpg

애시당초 10개 1인분이 된 것이 전쟁 벌였다 박살나서 쫄쫄 굶던 시절 일이라...

그리고 밥과 생선이 조화를 이루어야 하는데, 10g이 작다는 것에는 동의하지만 20g이 과하긴 합니다. 가격상 생선을 두껍게 썰어 낼 수도 없고, 그렇다고 맛이 진한 참다랑어 뱃살을 낼 것도 아닌데 말이죠.

20g 이야기는 맛이 아닌 비지니스 관점에서 봐야 맞지 싶어요. 영업 대상이 개미 눈곱만한 걸 여러 접시 먹는 미식여행을 온 사람이 아니라 적당한 가격에 배 채우기 좋은 음식을 찾아오는 사람들이니까요. 직장 근처에서 밥 사먹었는데 만원짜리 깨지고도 배가 안 찬다? 저라도 절대 안 갈겁니다. 밥 두 공기는 먹어야 배가 차는 저같은 돼지한테 반공기 주는 건 그냥 고문입니다 ㅋㅋㅋ

베스트는 12~14g으로 14~16 피스를 내는 거겠지만, 고급 초밥집이면 모를까 저 상권에서 할 일은 아니죠. 조화가 좀 깨진다고 해도 밥이 맛있으니 커버가 가능하기도 하고요. 풀림 이야기가 나올 법도 한데, 저분 경력이면 크기 키운다고 이상하게 만들 수준일 리는 없고요.

대중 식당에서 배고프고 아주 맛있기 vs 배부르고 적당히 맛있기 싸움이면 후자를 골라야 안 망합니다. 제가 맛에 타협하는 걸 참 싫어하는 사람이긴 합니다만, 이 건은 백선생님 판단에 한 표 갑니다.